做法步骤：
1. 碟鱼头洗干净
2. 切好需要用的配料，西红柿一部分切丁，剩下的切片，蒜苗切段，
3. 卤水豆腐切块，
4. 油锅烧热，先把鱼头煎一下，煎至两面略黄
5. 加开水到砂锅，放入煎好的鱼头
6. 放姜片，西红柿丁进去
7. 加开水没过鱼身，大火煮十分钟，不要打开盖子
8. 加入豆腐，香菇片，小火再煮7，8分钟左右，视情况可加勺牛奶进去，野生的鱼很容易出白汤，饲养的就不太好煮白，加入适量的牛奶可以增白
9. 出锅前撒适量的盐，加西红柿片和青蒜苗进去即可
砂锅蒜香碟鱼头为什么做,砂锅蒜香碟鱼头的做法 扩展
1、蒜片10克，洋葱50克切片，芋头100克切段
2、鱼头600克，加入料酒15克、盐3克、醋10克、生抽10克，腌制15分钟
3、锅中放入食用油5ML，倒入蒜片、芋头、鱼头，翻炒均匀
4、加入清水500ML，大火煮沸，小火煮20分钟
砂锅蒜香碟鱼头为什么做,砂锅蒜香碟鱼头的做法 扩展
主料
碟鱼头
1个
五花肉
50克
辅料
鲜蒜
80克
洋葱
150克
美极鲜
15毫升
酱油
10毫升
蚝油
5克
白砂糖
10克
醋
10毫升
白酒
10毫升
花生油
30毫升
香菜
少许
步骤
1.洋葱洗净切丝。
2.五花肉切片。
3.碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用。
4.用煎锅将碟鱼头两面都煎一下盛出备用。
